都匀毛尖？

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本文导读目录：

1、都匀毛尖？

2、【名茶香气解析之八：都匀毛尖】

　　如何能买到正品都匀毛尖 　　都匀毛尖，属于绿茶的一种。冲泡方法虽与大部分绿茶相近，但因绿茶品种众多，每种茶的形状、松紧、老嫩程度不同，冲泡过程中，稍有差别。 　　都匀毛尖的冲泡，用水很关键。水的硬度直接影响茶汤的色泽，甚至会影响到茶叶的有效成分的溶解度。因此，冲泡都匀毛尖最好使用矿泉水，如山上清泉或者农夫山泉等矿泉水饮品。其中，经反复烧煮后的矿泉水也不适宜使用。 　　第二，泡茶的水温也是影响茶汤味道的一个很重要的因素。都匀毛尖的冲泡水温为80度左右的温开水。 　　第三，茶叶用量决定茶汤的浓度，一般以1:50-1:60的比例为佳。饮用者可根据个人口味增加或减少茶叶量。 　　冲泡程序大致分为：准备茶具、汤杯洗杯、洗茶、冲泡、品饮。其中洗茶，一般是沿杯沿注入三分之一的温开水之后，微晃茶壶，使茶叶全部浸润，也是开茶的程序。 　　都匀毛尖产自贵州省都匀市，是贵州知名度很高的茶叶，也是贵州三大名茶之一，又名“白毛尖”“细毛尖”“鱼钩茶”“雀舌茶”。都匀毛尖茶清明前后开采，采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶需5.3万~5.6万个芽头。 　　产地:贵州省黔南布依族苗族自治州州府都匀市一带。 　　茶的特征 　　〔外形〕卷曲成螺，整体匀净 　　〔色泽〕银白含绿 　　〔汤色〕浅绿见黄 　　〔香气〕郁香扑鼻 　　〔滋味〕厚滑饱满 　　〔叶底〕整体肥壮且弹性好 　　主泡器的1/7885~90℃鱼第一泡5~10 　　识：都匀毛尖历史上名为鱼钩茶、雀舌茶，说明其外形曾经蜷曲或者接近扁形，不过如今的外形已和扁形茶无关。上好的都匀毛尖纤细卷曲、银毫丰富，整体匀净秀美。 　　泡：都匀毛尖在绿茶中是山场气比 较明显直接的品类，冲泡时水温可以略高，浸泡时间缩短，体现高海拔绿茶的特点。建议使用薄胎盖碗冲泡，置茶量约为平铺盖碗底部一层，水温85~90C，下投法定点略低位置冲泡。第一泡5~10秒出汤，可以泡5泡，第三泡开始每泡增加5~10秒浸泡时间。 　　品：冲泡后，香气浓郁且鲜味浓， 花香等复合香气伴随高山冷意。茶汤厚滑，滋味直接浓强，水含香韵，鲜甜度高，生津回甘亦快而明显。 　　都匀毛尖的茶汤很有地域特点，喜欢不喜欢，是个人口味的差别，印象深刻则是大家对这款茶的普遍认知。在高海拔、低纬度、寡日照、多云雾、好山水的生态环境下，都匀毛尖的鲜爽度体现得非常直接。在中国传统的十大名茶中，都匀毛尖茶拥有六个中国之“最”:海拔最高、降水最均匀、云雾最多、气候最温和、茶区森林覆盖率最高、茶树生长环境最好。这些良好的环境因素构成了都匀毛尖茶上佳品质的基本条件。　　【都匀毛尖】中国十大名茶之一，属绿茶系、雀舌类。 原产于贵州省都匀市与贵定县交界的云雾山中。【都匀毛尖】曾被明代崇祯帝以 “生时为枪，熟时似钩” 赐名为 “鱼钩茶”。是我国绿茶之名品。 　　①3绿3黄：干茶绿中带黄、汤色绿中透黄、叶底绿中显黄。②色绿翠、香清高、汤清澈、味鲜浓回甘、叶底明亮。 　　①嫩香：嫩香大多出现在开汤中。此时的香气，馥郁清高悠长、生津快速、口感甘冽、滋味鲜嫩浓醇、回味甘甜。②栗香：栗香馥郁高浓、持久悠长。滋味鲜浓、鲜爽、鲜醇、口感清幽清鲜、回甘甜润。 　　外形：条索紧细纤细、卷曲似鱼钩、白毫显露、色泽绿翠。汤色：绿中透黄、清澈明亮。香气：嫩香、栗香、香高气扬、持久悠长。滋味：鲜爽浓郁回甘。叶底：绿中显黄、明亮、芽头肥壮。 　　▷【都匀毛尖】香气类型：嫩香、栗香。▷【都匀毛尖】品质特色：3绿3黄、色绿翠、香清高、汤清澈、味鲜浓回甘、叶底明亮。都匀毛尖都匀毛尖都匀毛尖都匀毛尖都匀毛尖都匀毛尖都匀毛尖都匀毛尖都匀毛尖都匀毛尖都匀毛尖都匀毛尖

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